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蛋人人會吃，但是要煎的漂亮那可得拿出真本事才行，就拿蘿蔔乾煎蛋來說，不是煎熟了就行，還要蛋型不能太大、不能破邊兒、厚度一致，這就是學問了。想不想一起來學蘿蔔乾煎蛋？我可是向老師學來的。
材料：蛋4個、碎蘿蔔乾50公克、蔥一枝、味精或鷄粉少許〈不建議用味精〉。
做法：
1.碎蘿蔔乾泡水30分鐘、瀝乾備用，蔥洗淨切成蔥花。
2.將蛋液放入大碗中。
3.起油鍋，爆香蔥花及蘿蔔乾，並將3加入蛋液中一起攪拌均勻。
4.另起油鍋，加入油先潤鍋，油要多一點，轉小火，輕搖晃鍋身使油均勻遍佈鍋內，將拌好的蛋液倒入鍋內，輕輕搖動鍋身，使蛋液攤煎成大圓片蛋餅狀〈像古早大餅〉，左手不停轉動鍋身，右手用鏟子將中間的蛋液輕輕攪動，直到中間蛋液變濃稠後，將鍋鏟放入煎蛋底部的中間〈ps.1一定要中間喔！〉，將煎蛋提高〈ps.2要記得提高一點，不然蛋會破〉快速翻面，修整溢出的蛋液，將蛋煎熟。
5.煎熟的蛋先對切一半，再交叉2刀，就可盛盤囉！
其實，煎蛋的重點就是火侯及煎工，要煎的漂漂亮亮的就得用心，我每次都戰戰兢兢的，因為煎不好要扣分的，超緊張。
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