苗栗大湖的草莓已經進入產季
每年的1-4月,想吃鮮豔欲滴的草莓就得挑對好機
Mafia雖然沒去大湖,卻收到一箱/4盒非常漂亮的草莓



每一顆草莓個頭都不小
而且顏色超紅超美麗的
香味更是無敵誘人
當然,最重要的是~~它的滋味粉甜粉甜
不用沾一些哩哩摳摳的醬就非常好吃


Mafia除了單吃草莓
當然要好好利用這次機會來做自己超愛的紅豆草莓大福

草莓大福不難做,但是做紅豆餡料卻有點搞剛



但是為了〝吃〞,Mafia還是潦落ㄎ一ˇ.....
儘管今天又是個超冷的寒流天
忙會讓人忘記寒冷....呵呵(片校ㄟ...是有這麼忙嗎?)


好唄~不囉嗦,準備材料企哈~~

《材料》

麻糬皮

糯米粉.............................100g
太白粉...............................40g
水....................................210g
細砂糖...............................20g

紅豆餡   
紅豆................................150g
黑糖..................................50g
奶香粉...................1/4匙(可無)

新鮮草莓5-6顆
熟太白粉適量


《做法》

紅豆餡的做法

1.先將紅豆洗淨,加入300CC的水浸泡一夜
2.將紅豆放進大同電鍋,外鍋加入1杯水蒸煮,跳起後再加1杯水繼續蒸熟,
確定紅豆可以輕易捏碎即可端出
3.將紅豆倒在炒鍋中用小火慢炒,邊炒邊壓成泥,水分漸漸收乾時加入黑糖、奶香粉,
紅豆要不停攪拌才不會糙灰答,攪拌至紅豆能聚集成糰就可盛起放涼,
P.S紅豆不能炒得太乾,不然很難包覆草莓



麻吉皮(麻糬皮)的做法

1.將糯米粉、細砂糖、水混合均勻
2.將混合後的粉類容器蓋上保鮮膜,放進微波爐(700W)2分半鐘
3.時間到取出糯米糊,將它放在灑有熟太白粉的盤子或工作台上,
用手充分柔捏至糯米糰有彈性
4.將糯米糰分成每個50g的麻吉皮



大福最後步驟

1.挑選大小適中的草莓6顆,洗淨後瀝乾水份
2.將紅豆餡分成每個50g重量的紅豆糰,再將紅豆糰壓成圓形
3.草莓尖頭部份朝上,用紅豆餡將草莓包裹起來
4.最後再用麻吉皮將內餡包好,麻吉皮在包的時候要輕拉收口,
千萬不要太用力,不然容易拉破
5.最後在外皮拍上熟的太白粉就可以了~






Mafia做的紅豆草莓大福皮薄餡多,草莓也很大顆
紅豆餡真的有點搞剛,但是自己做的紅豆餡兒
無論是甜度還是香氣都非常令人滿意



紅豆餡吃起來就是充滿豆香,綿綿密密又不會過甜
Mafia刻意不把紅豆壓得很細,就是要讓紅豆餡裡還微微吃得到紅豆的口感



Mafia不吝嗇的用紅豆厚厚的將草莓團團包住
草莓的酸甜滋味(老實說~這草莓很甜,都不酸)搭上迷人的紅豆內餡兒
外皮QQ柔柔有彈性的麻吉
這樣的紅豆草莓大福真是每咬一口都有滿滿的幸福~



如果喜歡大福的好友,有興趣也可以做做看~
紅豆餡兒自己做嫌麻煩的就買現成的,
動手做做看,好料就在家.....不求人~~呵呵

總之~
這季節吃草莓要趁時
今天的紅豆草莓大福做得不多~
Mafia不趕緊去搶一個,恐怕連太白粉都見不著~
不聊了~~
吃大福去咯~~




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    mafia1115 發表在 痞客邦 留言(37) 人氣()