不知道好友們喜不喜歡吃大餅,Mafia指的是山東大餅
說起這個山東大餅就讓Mafia想起一個有關槓子頭的往事
很久很久以前......
好友別誤會,Mafia可不是要說王子與公主的故事兒喔~

記得有一次,Mafia一個在冷凍食品當業務的朋友約了我早上跟他一起去送貨,送貨前我們跑到公司旁的山東大叔家買了2個槓子頭當早餐,朋友開著小貨車,車上又沒冷氣,外邊兒又下著雨,所以只得把兩邊車窗都打開,這雨已經連下好幾天,台中市的路上已經積了好多灘的水,朋友開車小心的正要經過一大攤水,說時遲那時快一輛急駛而過的小客車把地上那一攤水濺得老高,這水不偏不倚的衝進了我的車窗,朝我的臉上不留情的刷下去......Mafia我本來拿起槓子頭準備要咬下去,結果被這突來的髒水給濺得滿頭滿臉,他老兄就這樣揚長而去...本來心情愉快的Mafia頓時怒火中燒,憑著學生時代田徑隊練標槍的手勁,拿起手中的槓子頭狠狠的就朝那輛小客車丟去,不過,Mafia手勁兒再怎麼強也沒法跟急駛的車子相比,槓子頭在那輛小客車的車尾迅速落下,滾了又滾的趴在路上另一個小水攤上。

Mafia狼狽的坐在車裡,椅座上到處都是水,髒水還從頭髮、臉上慢慢的滴落在身上,朋友見狀趕緊拿了條車上的毛巾(我懷疑是擦車的抹布)給我,要我趕快擦乾,Mafia頭一遭遇到這麼倒楣的事兒,一整個早上的好心情全被那輛沒公德心的小客車給破壞了。

雖然事隔多年,現在跟朋友聊天的時候還是會想起拿槓子頭K車的往事,說實在的,還真是挺難忘的。

說了一段不是挺精采的陳年往事兒,今天Mafia想起了槓子頭跟山東 大餅的美味兒,決定就來做個大餅吃吃
現在要買山東大餅可沒以前容易,Mafia住的地方想隨意吃到大餅還得等到星期日有攤販來賣才有得吃,不過想吃幹嘛要等這麼久,Mafia自己就來胡搞一下

山東大餅吃過的人都知道,扎實有嚼勁是它的特色,原始的美味在於絕無添加任何香料,是吃了會讓人回味好勁道的麵食。

今天的大餅是Mafia瞎搞出來的,搞了個黑糖大餅,裡邊兒還加了葡萄乾,不知道好友們喜不喜歡.....
先來看看材料哈~

材料:
中筋麵粉....................300g
水(Mafia用豆漿)..........170g
油...............................10g
黑糖..........................100g
酵母粉..........................5g
葡萄乾........................適量
白芝麻........................適量

做法:
1.先將100g的豆漿加熱,倒入黑糖攪拌溶化、放涼備用



2.剩下的70g豆漿加熱至不燙手後緩緩加入酵母粉,無須攪拌,讓它自然溶解即可  
3.將冷卻後的黑糖水、溶解酵母、油連同麵粉一起揉成三光的麵糰,放在容器中蓋上濕布,發酵1小時



4.發酵過的麵糰用擀麵棍擀成寬片狀,舖上葡萄乾,然後再把它捲起來



5.將麵糰捲成蝸牛狀,記得把尾端收口留在底部,稍微用手壓一壓,再發酵個10分鐘,時間到了就用擀麵棍擀成大餅的樣子,厚度大概2-3公分,表面抹點兒水,灑上芝麻壓實(壓實才不會吃餅掉芝麻..呵呵)


6.將生大餅放到平底鍋裡,蓋鍋再發酵15分鐘(到底要發酵幾次呀?真是沒完沒了的...)
7.如果你是使用不沾鍋就不用加油,Mafia就是用不沾鍋,瓦斯底火用咩咩ㄚ火(就是很小很小的火)慢慢烙它個20分鐘,記得一定要蓋鍋喔~



8.最後等到飄出了餅香再烙個5分鐘就可以翻面了,Mafia建議先從底部先烙,再烙有芝麻的那面,翻面再烙個15分鐘就可以了


你坎坎~~~美不美~~~



厚度夠,香味兒也夠


雖然加了黑糖卻不搶味兒,依然有山東大餅豪邁的氣勢,加了葡萄乾吃得到甜味兒跟營養
芝麻頂更是香氣十足,
Mafia因為加5g的酵母粉,所以把它的韌勁兒減低了不少
吃起來口感帶軟Q,但是仍然充滿咬勁兒...
挺適合小孩跟老人吃,瑞瑞(我家小弟)放學回家直喊餓,看到現做的大餅,一個人就吃了1/3




這大餅記得放涼的時候再切,等它固定了切才不會變形


遠在美國的Melody~~我瞎搞的大餅不知道妳喜不喜歡


好友們~天氣又要轉涼了~趁著這當口,咱們一起來啃黑糖大餅過過癮唄~
啃大餅的同時可別忘了

創作者介紹

Mafia●食在好味道

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留言列表 (54)

禁止留言
  • cindy660304
  • ya...
    我第一...
    推推推
    終於看到Mafia出菜拉
    這道我喜歡
    因為cindy愛黑糖ㄉㄛ..
  • 謝謝Cindy的捧場~~~愛妳喔^*^
    瞎搞的山東大餅,山東大叔看了希望別氣炸了~~呵呵

    mafia1115 於 2010/11/24 14:14 回覆

  • joanna600124
  • 我也好懷念啃槓子頭的學生時代!!

    哈哈哈,要真是被納槓子頭K到!板金肯定貓下去.......

    那畫面......哈哈哈!!
  • 被濺得滿頭滿臉的剎那真的很想K他個滿頭包...(Mafia的殺戮之氣好重....)

    可惜連車尾巴都沒碰到>"<.....

    mafia1115 於 2010/11/24 14:16 回覆

  • novia0415
  • 寶貝毛推三
    加了葡萄乾感覺更特別
    這讓我對山東大餅的感覺都不一樣嚕!
  • 山東大餅越嚼越香~
    配上濃濃熱湯最適合...
    Mafia搞了個黑糖的~還不錯吃喔~~

    mafia1115 於 2010/11/24 14:17 回覆

  • linda0929cr
  • 說真的我沒吃過ㄟ

    不過這加了葡萄乾的大餅一定很有嚼勁又香

    推~~~
  • Linda沒吃過山東大餅?還是沒吃過黑糖的山東大餅?

    山東大餅Mafia以前常吃~現在要買還得看機會

    不如自己做,挺方便的..
    如想吃原味兒的就別加哩哩扣扣的...也不錯吃喔~~

    mafia1115 於 2010/11/24 14:19 回覆

  • irene521
  • 推4
    Mafia讓山東大餅看起來更豐富營養了
    厚實的讓人想咬上一口XD
  • 謝謝Irene的讚美~~開心ㄋㄟ...

    雖然看起很厚,吃起來不會硬...軟Q軟Q的...O.E.細喔~~

    mafia1115 於 2010/11/24 14:21 回覆

  • chiu196367
  • 推6
    你這大餅.....可以拿去賣了..
    太完美了.....
  • 謝謝啦~~
    ㄚ是要買去KEN誰嗎?.....哈哈哈

    mafia1115 於 2010/11/24 14:21 回覆

  • Alan102
  • ㄚ沒去補妝換裝ㄚ><"
  • 那時候哪有時間換....氣鼠輪了......
    你了解我的明白嗎?.....

    mafia1115 於 2010/11/24 14:22 回覆

  • oak0824


  • 趕緊拿了條車上的毛巾(我懷疑是擦車的抹布)給我
    (今天一大笑)

    我到是很懷念槓子頭(民生路那家,很好吃喔)QQ

    來吃山東大餅囉
  • 真的~他就隨便從車上拿一條毛巾給我,還髒髒的~很像抹布柳...

    mafia1115 於 2010/11/24 14:23 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+9

    格格一定會粉喜歡粗啦!

    在國外都馬超想念台灣的一切....說

    偶家員外也愛這種大餅說

    超有嚼勁 而且越嚼越香

    喔依喜~~~~~~~
  • 對呀~~以前真的很常吃
    現在要買還不見得買得到...
    所以就乾脆自己做比較快....呵呵

    mafia1115 於 2010/11/24 14:24 回覆

  • bobinunu
  • 沒吃過槓子頭耶~~~
    我還以為 mafia 會手勁很大的用槓子頭把小客車的窗戶打破說~~ ^++++^

    要烙這樣久喔??
    可是我的 "咪咪啊會" 都還是很大捏...
    一定會臭灰搭的啦~~ >"<
    可以用烤箱嗎??
    +1
  • 蝦米!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    摳媽沒吃過槓子頭喔.......不知道該說先進還是該說........
    我也很想KEN破他窗子...可是槓子頭不爭氣...氣屬人
    火還是很大的話可以墊高爐具啊~
    烤箱也可以...不過Mafia沒試過柳...

    mafia1115 於 2010/11/24 14:29 回覆

  • Jenny712
  • +11
    山東大餅我愛粗
    看到路上有人賣一定會買來吃呢
    那味道真香呀
  • 對呀~~很原始的美味...
    吃了就讓人有簡單的幸福....呵呵

    mafia1115 於 2010/11/24 14:30 回覆

  • hist40tw
  • 推12~
    山東大餅鋪了滿滿的葡萄乾和芝蔴
    讓樸實的大餅更加精彩了^^
  • 謝謝海蒂~~
    希望妳會喜歡~~~

    mafia1115 於 2010/11/24 14:33 回覆

  • hgd757757
  • 推13~~
    好好吃樣喔~~
    閎麻也要吃
    有時想吃一個東西很久
    吃到時的幸福指數是破表的
  • 沒錯~~
    吃了讓自己滿足的東西....感覺就很幸福~~
    閎麻一起來幸福一下喔~~

    mafia1115 於 2010/11/24 14:35 回覆

  • haru0326
  • 好棒的山東大餅,有黑糖的味道更香!
    流口水了^_^
  • 還真是不錯吃~~
    Mafia就喜歡黑糖的滋味
    瞎搞了個黑糖大餅,還不賴ㄋㄟ~~
    Haru一起來享用喔~

    mafia1115 於 2010/11/24 14:37 回覆

  • shuang5891
  • 推~~~^^

    瞎搞還可以稿的這麼漂亮又美味厲害哦^^

    加黑糖又加ㄌ葡萄乾真的是健康又養身耶^+++^
  • 說實在的~~加了黑糖還真不錯吃說~~~~~
    一起來享用喔~~別客氣嘿~~

    mafia1115 於 2010/11/24 14:39 回覆

  • phinawu
  • ㄟ~~~~~~~~~~~~
    Mafia的大餅看起來好好吃歐!!
    我有老兵魂~也喜歡吃這個!!!!!
    我拿摩艾沒吃完的野上麵包跟你換!!!歐耶XD

    話說 看到第一段 我都哭了我~~~~~~~~~
  • 乖~~~別哭~~
    下次我一定KEN準一點......

    mafia1115 於 2010/11/24 14:39 回覆

  • meichiu57
  • Mafia...

    用黑糖ㄋㄟ....
    這對我來說是新口味~

    熱呼呼的...
    可以分享一塊嗎???

    推 推...


    Mei
  • Mei別客氣啦~~~
    怎麼就吃一塊?
    剩下的2/3通通給妳也沒關係,因為義大利沒賣ㄚ....呵呵

    謝謝Mei~~

    mafia1115 於 2010/11/24 14:41 回覆

  • qllnllp
  • 哇~ 大餅ㄝ~ 我最喜歡吃~ 上面的芝麻啦

    可以做成鹹的嗎?

    用力推~
  • 妳只想吃芝麻喔!!!!!

    我感覺自己很失敗柳....

    有鹹的ㄚ~~~加蔥花的...也很好吃...

    mafia1115 於 2010/11/24 14:42 回覆

  • wailien
  • 推~
    以前困苦的年代一小個
    等於我們一天的糧食
    它扎實夠飽^_^

    現在台北的街頭似乎已不見此大餅!
    巧手藝阿!:DDDDDD
  • 現在的年輕人沒吃過槓子頭的一定很多..
    當然要買也不見得買的到啦~
    還好Mafia還有啃槓子頭跟吃大餅的美好記憶.....

    謝謝閒麻推推~~

    mafia1115 於 2010/11/24 14:45 回覆

  • lisa690625tw
  • 用力推~
    真的好棒喔!加上黑糖葡萄乾的山東大餅真的讓人好想咬一口呢~
  • 謝謝Lisa的用力推~~~我接得滿頭大汗柳......

    嘗試不同口味的大餅...吃起來還真不錯喔~~

    一起來享用~~別客氣嘿~~

    mafia1115 於 2010/11/24 14:46 回覆

  • ANN0804
  • 你好 初次造訪
    你家好吃的東西怎麼那麼多ㄚ
    好想賴著不走
    推推
  • 歡迎歡迎~~~

    我這兒有吃的有用的~~~
    別急著走.....慢慢逛哈...

    mafia1115 於 2010/11/24 14:47 回覆

  • DoggyYummy
  • 哇 這大餅超專業啦~ 推推~
  • 謝謝親愛的~~~
    一起來享用喔~~

    mafia1115 於 2010/11/24 14:48 回覆

  • whiteandsam
  • 挖~大餅看起來真的好大呀~
    感覺吃起來有麵粉的香氣唷^^
  • 就是粉大才叫大餅咩...
    我這還是級賽的....還有更歐ㄍ一ˋ的勒~~~
    會啃到烙A孩喔~~~呵呵

    mafia1115 於 2010/11/24 14:55 回覆

  • dearmoai
  • 親愛的,這種山東大餅我超喜歡吃的!!!!!

    沒想到這個你都做的出來,我簡直要對你崇拜的五體投地了呢!!!
  • 親親摩艾~~
    其實大餅很容易做,就是烙的時候需要注意..
    摩艾要不要做做看....小花懇親會的時候帶企給他粗...呵呵

    mafia1115 於 2010/11/24 14:57 回覆

  • qllnllp
  • ㄚ~~~ 你誤會啦!! 我喜歡芝麻多(越多越好)

    外賣的大餅都小氣 撒一點點..

    我喜歡吃大餅 跟甜燒餅

    哈~ 妳這款我要學起來啦~
  • 我知道啦~~故意鬧妳的...呵呵

    mafia1115 於 2010/11/26 09:31 回覆

  • sant628
  • 推推+問安喔^^

    看起來好好吃捏 光看就覺得咬勁很Q了

    害我又再吞唾液ˊˇˋ
  • 不要光吞口水~~
    一起享用啦~~~^+++^

    mafia1115 於 2010/11/26 09:31 回覆

  • hippomum
  • 推推25 ^^~
    兒子爸爸會很喜歡
    而mafia版本的山東大餅更是可口~
  • 謝謝媽咪~~
    改良過的~~不是很硬,但口感還不錯喔~

    mafia1115 於 2010/11/26 09:32 回覆

  • mcdonald704
  • 十天之中。
  • 不太明白....

    mafia1115 於 2010/11/26 09:32 回覆

  • skywest
  • +26
    哇!!

    哇哇哇!!!!!!!!!!!!

    哇哇哇哇哇哇哇!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    我那天才講, 今天就有得吃!!

    神哪!!
    感謝祢請賜予我萬能的 Mafia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    ^O^
  • 哈哈哈哈~~~~
    Mafia再懶也要做啦!!!!

    mafia1115 於 2010/11/26 09:34 回覆

  • skywest
  • Mafia!!!

    那段往事好好笑!!!
    ^O^

    不過...
    我以為槓子頭會 K 中那部車說....
    ( 好可惜, 下次用標鎗! XDDDDDDDDDDD )


    大大大大大大大大叩頭感謝 Mafia!!!!
    這款大餅兒我更喜歡,
    加了黑糖 & 葡萄乾讓口感層次更顯豐富,
    而且 Mafia 真聰明, 您還想到多加 5g 酵母粉,
    其實我的牙齒真的不好,
    鬆軟一點的大餅簡直是為我量身打造的!
    哇~~~~~~~~~~~~~~~

    好幸福啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    泣~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



    謝謝 Mafia!!!!
    ^O^
  • 路上射標槍可能會被以公共危險罪逮捕....哈哈哈
    現在吃傳統大餅要用手掰....粉累人
    我這改良過的用嘴巴就能咬....方便多了~~

    想吃鹹的就將葡萄乾改成蔥花...也不錯吃喔~~
    我熬了狗尾排骨湯~~咱倆一起來啃大餅哈~~

    mafia1115 於 2010/11/26 09:39 回覆

  • v860518
  • 有一百個想吃的想法耶!
  • 別想了啦~~
    直接拿起來咬比較快~~~呵呵

    mafia1115 於 2010/11/26 09:40 回覆

  • spmonkey000
  • Mafia
    這山東大餅雖硬
    但在咀嚼之中越嚼越香
    還能口齒留香呢~^^
  • Mafia有把硬度減低了~~
    免得不小心自己把牙齒給斷還要花錢去補牙就麻煩了~呵呵

    雖然增了軟度~吃起來還是很香Q喔~~

    mafia1115 於 2010/11/26 09:41 回覆

  • nita4724635
  • 光看到滿滿的葡萄乾和芝麻,就知道這道香氣十足,
    當然咬來湊熱鬧囉~推~
  • 對ㄚ~~
    多了黑糖跟葡萄乾的味道~~吃起來真不賴~~
    Nita一起來享用喔~

    mafia1115 於 2010/11/26 09:42 回覆

  • jojo228
  • 那的確會讓人很難忘有這樣的事!
    如果動作快點的話把傘撐起來就不會遭殃了^^"
    原來山東大餅可以這樣烤~很方便耶!!
  • 你是說撐調酒杯上那種傘嗎?.....哈哈哈哈
    這是山東大餅的基本烤法..
    比較要注意火侯~
    其他的都很簡單~~
    有空可以試試喔~

    mafia1115 於 2010/11/26 09:46 回覆

  • sant628
  • 要把口水吸回來 那就要麻煩你宅配一大卡車到台中來了= ="
  • 一大卡車是要蓋房子喔~~呵呵

    mafia1115 於 2010/11/27 21:13 回覆

  • may63221
  • 山東大餅還沒吃過黑糖加葡萄口味的
    你好厲害做的粉不錯~
  • 謝謝啦!!
    妳唔甘嫌啦~~

    mafia1115 於 2010/11/27 21:14 回覆

  • oak0824
  • Mafia午安QQ
  • 晚安~~萍姐

    mafia1115 於 2010/11/27 21:14 回覆

  • r665734
  • 做的真棒!!
    wjo +1
  • 謝謝蜜蜂~~
    有空常來啦~~~

    mafia1115 於 2010/11/27 21:15 回覆

  • ssp400225
  • 推~~
    這山東大餅好美又香ㄝ ...
    有時間偶也要來試一試呢~~
    謝謝分享
  • 也謝謝劉姐姐~
    還有粉多可以跟妳學的呢~~

    mafia1115 於 2010/11/27 21:15 回覆

  • mazumodo
  • +37
    好慘的陳年往事喔
    怎沒k中那台車
    太可惜了

    不太愛吃山東大餅
    感覺乾乾的

    不過Mafia做得看起來不錯吃
  • 我也想K中ㄚ~~
    可是他快速逃逸~~
    槓子頭趕不上........

    這改良的不乾~~~
    好歹吃點兒吧~~呵呵

    mafia1115 於 2010/11/27 21:17 回覆

  • jojo228
  • 調酒用的傘阿~總比沒有的好阿
    恩!可能火侯真的要控制得好!
    的確很方便!可以來試試
  • 是齁~~~
    剛好遮住兩鼻孔....呵呵

    mafia1115 於 2010/11/27 21:17 回覆

  • j118995
  • 哇~我也做過似乎一樣的哩^^~扎實的感覺是山東大餅最誘人的地方~
  • 你做過?
    是用槓子頭K車?還是做過大餅?

    mafia1115 於 2010/11/27 21:19 回覆

  • zon0602
  • 原來Mafia當年是位身手了得的熱血女子呀!
    呵呵~
    這個創意山東大餅,
    看起來有點像燒餅,
    嚼起來一定又香又好吃!
  • 當時超火大的~~~
    喝清涼退火的青草茶都不能澆熄我的憤怒說~~呵呵

    mafia1115 於 2010/11/27 21:20 回覆

  • margaret1122
  • 哈哈!

    人家是肉包子打狗,你是槓子頭K車。

    推文~~我愛吃大餅。
  • 肉包子打狗有去無回~
    我的槓子頭K車一樣有去無回...哈哈哈

    mafia1115 於 2010/11/28 10:08 回覆

  • ezp3142003
  • 山東大餅我沒吃過呢~~不過看照片應該挺好吃的~
    我只能說你太勵害了~~這樣也能出菜~~雖然我也愛做菜~~
    但我覺得你實在~~好棒~~
    用平底鍋就能上菜(山東大餅)~~推~~
  • 你沒吃過山東大餅呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    那我的山東大餅你一定要嚐嚐~~不錯吃的~~

    有平底鍋就能做~~
    你也試試,下次我到你家吃哈!!

    mafia1115 於 2010/11/28 10:10 回覆

  • 悄悄話
  • j118995
  • 大餅^^~也是黑糖葡萄乾口味的!!很耐嚼哩!!
  • 那咱們挺有默契的.....
    下次妳想做啥?
    搞不好我們又做一樣的勒...呵呵

    mafia1115 於 2010/11/28 10:11 回覆

  • oak0824
  • 周日愉快QQ
  • myally
  • 我還沒吃過甜的大餅,
    這樣的作法,
    應該也是很好吃的耶.
  • maken123
  • mafia好強喔^O^~
    這偶家老爺會粉喜歡的啦!!
    謝謝你教我^___^~推推+收藏
  • shirleyli
  • 健康大餅~~
  • cindy1980427
  • 你好厲害!!
    這個大餅一定超好吃的
  • kerwin0268
  • 光看到那麼多白芝麻,直覺就好香!!

  • mysonaaron
  • 我看了好餓喔。
    我的最愛,我最抗拒不了就是大餅和山東饅頭。
    所我不能放在家裡,會被我肯光。
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