Mafia週休假日去逛了一圈傳統市場,菜很貴~~真的!
聽電視新聞說還會漲~~~唉~~沒完沒了的這下子.......

既然菜類價格這麼不優秀,只好想點兒其他的來弄弄
Mafia就這麼逛呀逛的逛到賣黃牛肉的攤子
心想,要不就買新鮮牛肉回家煮吧~好吃又不囉唆~

Mafia喜歡吃牛排,也喜歡吃牛肉麵
可是挑嘴的Mafia總是很難吃到合自己口味的牛肉湯
來吧~今天Mafia要燉牛肉湯,好友們就跟我一起湊合著吃哈.....

材料
黃牛肉(喜歡牛腱、牛腩、牛肋..也行).....1000g
白羅蔔....................................................2條
洋蔥.......................................................1個
青蔥.......................................................3支
薑片.....................................................4-5片
滷包(買牛肉送的).....................................1包
醬油.....................................................200g
味醂.......................................................80g
番茄醬..................................................100g
鹽.....................................................1/2茶匙
肉桂粉..............................................1/4茶匙
水.......................................................3000g
玉米粉...................................................適量


Mafia燉牛肉的材料超簡單,調味品的量也是靠斟酌,自己喜歡最重要....

做法
1.先將牛肉洗淨瀝乾,拌入玉米粉,讓每塊牛肉都均勻沾上後,放置冷藏30分鐘以上(久一點更好)
2.白蘿蔔切塊備用
3.深鍋加3000g清水大火煮滾,加入白蘿蔔用小火續煮
4.將醃過玉米粉的牛肉入鍋煎至兩面焦黃上色
5.洋蔥切片,加入牛肉中拌炒至香味溢出,移入煮滾的深鍋中
6.加入滷包、醬油、味醂(代替糖、酒)、番茄醬、鹽、肉桂粉、青蔥、薑片燉煮至牛肉軟嫩即可

Mafia在牛肉開始燉煮的時候就會不斷試味道,所以調味品要加要減都得試了才知道
你一定會質疑,這Mafia為啥連煮牛肉湯都放肉桂粉
Mafia這一定要跟好友分享~~因為加了肉桂粉燉出來的牛肉湯頭真的又濃郁又香
肉桂粉有畫龍點睛的效果喔~~




說到醃牛肉,為啥Mafia要用玉米粉而不用太白粉或麵粉呢?因為牛肉屬於紅肉類
跟海鮮的蝦蟹類一樣在醃製時用玉米粉能夠軟化肉質或增加脆度
煮湯時又可增加湯汁的濃稠度,有放涼後比較不會還水的特性

啥叫還水?舉例來說,就像你煮一鍋酸辣湯,如果你用太白粉勾欠,你剛煮好時湯的濃稠度剛好
可是一放涼就會變稀,這就是還水現象

用玉米粉醃牛肉,可以縮短燉煮的時間,所以盡可能醃個30分鐘以上或更久一點的時間




牛肉湯上桌前Mafia又準備了一碟小菜
這是涼拌海帶根



海帶根很容易處理,滾水中煮個2分鐘,瀝乾熱水
趁熱加入柴魚粉、醋、胡椒粉、鹽、蒜片、辣椒片、香油拌勻
醃個30分鐘,不時攪拌就能上桌
海帶根吃起來有脆度,還有濃濃的海洋風~~




迷人的牛肉湯要上桌啦~~
好友有所不知,燉煮牛肉的時候這香氣真是叫人受不了~~太香了....
整間屋子瀰漫著濃濃牛肉湯味兒~~

牛肉湯的味道如何?
Mafia就說了~~~濃郁~鮮甜~~好吃到爆~~
加了白蘿蔔跟洋蔥,還有牛肉自身的自然3多甜味兒~~這湯頭真是啵兒棒啊~~
牛肉咬在口裡軟嫩適中又juice,而且沒有過多油筋




白蘿羅蔔爌的也是超入味兒



Mafia添了1/3碗白飯,加上幾塊牛肉、白蘿蔔
再將湯汁添的滿滿的當牛肉泡飯吃

配上涼拌海帶根



Mafia有一種

好幸福~~~~好幸福的感覺~~~~



秋涼的季節~幸福的味道~~
Mafia真是 Kimogi(起毛機)~~逸ㄋㄟ~~~~


創作者介紹

Mafia●食在好味道

mafia1115 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(35) 人氣()


留言列表 (35)

禁止留言
  • chiu196367
  • 推1
    看起來很讚哦!
  • 吃起來也很讚~~
    一起來享用喔~~
    謝謝chiu的推推~

    mafia1115 於 2010/11/02 10:40 回覆

  • rabbit3202
  • 都很不賴喔~
  • 是啊~
    一起來享用喔~

    mafia1115 於 2010/11/02 10:40 回覆

  • 悄悄話
  • r90158cf5186
  • 喵喵推+3

    好想吃喔

    對阿

    茼蒿 居然一斤100耶

    嚇得我快縮手

    ^^"
  • 聽說菜價還會漲~~蘿蔔都稱斤算的....真是讓人受不了....

    謝謝喵喵推推喔~

    一起來享用牛肉湯+海帶根

    mafia1115 於 2010/11/02 10:41 回覆

  • jendechn
  • 推5
    蘿蔔燉牛肉和涼拌海帶根
    都是我很喜愛的
    用看就覺得很好吃呢
  • 阿德兄~我去添一晚飯給你喔...
    慢慢吃嘿~~

    mafia1115 於 2010/11/02 10:42 回覆

  • skywest
  • +6

    Mafia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    哇!!
    您您您太厲害了!!!
    原來玉米粉 & 太白粉有這等差別!!

    不過...
    這正好對我太有利了,
    我隨手可得玉米粉,
    但太白粉這玩意兒就不可能出現在我住的鳥地方!

    Mafia 的牛肉還有白蘿蔔的好滋味,
    天哪...
    果然享受啊~~~~~~~~~~~~~~

    ^++++++++++^
  • 親愛的~~
    我很久沒燉牛肉湯~
    家人一餐就吃光光~~
    叫我又要燉一次....真是傷腦筋...呵呵
    白羅蔔不便宜,因為論斤算的~~
    米果最近天氣冷多了吧~~
    記得要多保暖喔~~
    很想妳~~~
    跟我一起喝暖暖的牛肉湯唄~~

    mafia1115 於 2010/11/02 10:44 回覆

  • joanna600124
  • 我好想吃ㄚ~~

    很久沒吃到燉牛肉了。

    海帶根是我現在很愛吃的東西

    好吃又不怕胖 ^++++++^
  • 我也是隔超久才又燉牛肉湯~~
    結果家人一餐就吃光了~~
    還叫我要再燉一次,所以這篇是第二次燉的...呵呵
    海帶根比海帶結或是整片插有牙籤的海帶好處理
    而且我喜歡脆脆的感覺~
    所以海帶根我喜歡~~
    小玉別客氣~~吃個過癮喔~~

    mafia1115 於 2010/11/02 10:48 回覆

  • christine154
  • 燕子推8...........發啦!!!ㄎㄎ

    受不了啦!!!!!!!!!!!!
    我喜歡麵麵
    請Mafia幫我下一碗牛肉麵  好ㄇ??
    最愛妳ㄌ~~~~~~~~

    午安 **
  • 親愛的小燕子~~
    妳喜歡加麵麵~~當然當然~~
    牛肉麵是首選.......
    妳等等~~
    我這就幫小燕子下麵去哈~~呵呵

    mafia1115 於 2010/11/03 16:23 回覆

  • irene521
  • 推9
    煮東西Irene調味也喜歡自己斟酌
    沒有一定的比例
    自己喜歡最重要^^
  • 其實每個人的口味都不盡相同
    這樣的比例是概略而已~
    還是依自己的喜歡為主~~
    謝謝小公主推推~~

    mafia1115 於 2010/11/03 16:25 回覆

  • linda0929cr
  • 這兩樣我都愛可以當我明天的午餐(現再我這晚上九點半囉!)

    我跟六樓的鳥姐一樣玉米粉髓手可得,太白粉就難一點^^

    推~~~
  • 外國好像都是玉米粉~~
    當然!容易取得的食材就好上手了是吧~

    謝謝Linda推推喔~

    mafia1115 於 2010/11/03 16:26 回覆

  • DoggyYummy
  • 玉米粉這招學起來
    賣相超好低拉~ 看了好想吃牛肉麵 推推~
  • 謝謝啦!
    一起來享用~~
    下次煮牛肉湯的時候試試喔~~

    謝謝妳的推推~~

    mafia1115 於 2010/11/03 16:27 回覆

  • Alan102
  • 齁!我在這裡不能吃牛肉啦><"
  • 是齁~~~~那就麻煩阿倫痞乓就好~~~呵呵

    mafia1115 於 2010/11/03 16:28 回覆

  • cooky5
  • 推13
    我喜歡海帶.^^
  • 謝謝家家~~
    ^++++++++++^

    mafia1115 於 2010/11/03 16:28 回覆

  • novia0415
  • 寶貝毛推14
    光是看那白蘿蔔魯的好透
    一整個就想品嚐一下呢!
  • 白蘿蔔真的燉得好透~~好吃極了~

    寶貝毛一起來享用喔~~

    謝謝寶貝毛推推~

    mafia1115 於 2010/11/03 16:29 回覆

  • jejokimo
  • 這個直逼餐廳賣的吧
    大根顏色滷真好啊
    可以想像一口咬下的滋味呢

    推推
  • 謝謝你的歐露~~
    白蘿蔔燉得超讚的~~

    一起來享用喔~~

    謝謝Jejokino推推

    mafia1115 於 2010/11/03 16:31 回覆

  • meichiu57
  • Mafia....

    偶也要來一個好幸福~~~~好幸福的感覺~~
    跟 Mafia 一樣的快樂!

    明天就來試試看用玉米粉沾牛肉...
    還要去找白蘿蔔
    這食譜沒做過...一定很受歡迎的!

    些些美食分享~

    推 推...


    Mei
  • Mei要做牛肉料理喔~~
    一定很讚~~
    Mafia期待ing~~~~

    謝謝Mei的推推~~

    mafia1115 於 2010/11/03 16:32 回覆

  • hgd757757
  • 推17~~
    哇~~
    讚~~讚~~讚~~
    看得閎麻超想吃上一碗的
    又有小菜可配
    真的很讚啦~~
  • 謝謝閎麻的讚美~
    一起來享用~~
    ^++++++++++^

    mafia1115 於 2010/11/03 16:33 回覆

  • tei0921
  • 推.我也來做做看這道料理!!
  • 你一定要試試~`味道真的很讚喔~
    謝謝TEI推推~~

    mafia1115 於 2010/11/03 16:34 回覆

  • sandy5883451
  • 我也要吃啦.................
    Mafia欺負在國外的我 嗚嗚
    看起來好美味喔 快點 幫我運一碗過來
    可惜這裡有些東西買不到 不然我也來做做看 唉~~~~~
    Mafia是姊姊還是哥哥啊?
  • 小妹要吃當然得天一碗大的給妳
    在異鄉想吃家鄉味兒可不容易~
    隨時歡迎小妹來我家逛逛~

    千萬別客氣哈~~

    mafia1115 於 2010/11/03 16:35 回覆

  • margaret1122
  • 好想馬上來配一大碗白飯!

  • 正確~~~

    這樣吃就對了!!!

    謝謝Margaret推推~~

    mafia1115 於 2010/11/03 16:36 回覆

  • room246
  • 雖然妳加了肉桂粉=="
    但是這樣精燉出來的牛肉湯
    是吃不出肉桂味的,我瞭解....
    海帶類的東西我也愛
    mafia))))))))))))))))))))))
    牛肉湯跟海帶根都幫我打包一份
    我帶回家慢慢品嚐^^
  • 楓太果然厲害~~
    這下子不會排斥肉桂粉了吧~~呵呵

    mafia1115 於 2010/11/03 16:36 回覆

  • dearmoai
  • 自己燉的牛肉湯!!!!!!!!!!!

    親愛的你真的是太厲害了,自己做的不但真材實料的沒話說

    重點是味道更是自己喜愛的呢XDDDD
  • 是ㄚ~~自己喜歡最重要~~
    口味絕對不輸外頭賣的...(老王賣瓜...哈哈)

    摩艾一起來享用喔~

    mafia1115 於 2010/11/03 16:38 回覆

  • cute999538
  • 看起來真的好讚喔!真想品嚐一下...
  • 那就別客氣~~
    一起來享用喔~

    mafia1115 於 2010/11/03 16:38 回覆

  • sandy5883451
  • 那什麼時候小妹有這個口福可以吃妳做的菜啊 哈哈哈 看起來真的都很
    讚耶 輪家也要吃啦~~~~~~~~~
  • 小妹來Mafia家就別客氣哈~~
    有吃的就盡量吃....開心最重要...呵呵

    mafia1115 於 2010/11/04 10:18 回覆

  • spmonkey000
  • Mafia
    牛肉湯留給你喝
    我來吃涼伴海帶根就好
    ^^
  • 喜歡吃哪樣就吃唄~~
    別客氣喔~~

    mafia1115 於 2010/11/04 10:18 回覆

  • Jenny712
  • +25
    老闆通通都來一份好嗎?
    宵夜吃這個最讚了
    我不怕胖趕緊送來吧!!噗
    真的美味ㄋㄟ
  • 妳家的燒肉很讚喔~~
    我要去傳撒k~~呵呵

    mafia1115 於 2010/11/04 10:19 回覆

  • babycute65
  • 哎呀~動作太慢
    還有牛肉湯嗎?
    我要一大鍋~~~~~~
  • 一...大....鍋......!!!!!!!!!!!!!!!!

    ㄚ妳是要拿去賣喔.....呵呵

    mafia1115 於 2010/11/04 10:19 回覆

  • ReneeChan
  • 我帶我ㄤ來柳!他愛吃牛肉麵,我愛吃海帶根!
    推~
  • 萬聖節剛過~
    聖誕節還沒到~~
    牛肉湯跟海帶根加減用啦嘿~~
    別客氣喔~~

    mafia1115 於 2010/11/04 10:20 回覆

  • oak0824
  • 菜真的貴啦

    以前的這種時候

    我都會挑豆芽菜,豆腐,海帶...來買

    看來

    你也是位細心的主婦QQ
  • kerwin0268
  • 妳讓我好想吃碗熱騰騰的牛肉麵,若再來碟小菜就更加幸福了!!

  • bobinunu
  • 我的固定班底就是玉米粉,
    可是完全不知道玉米粉這麼好用喔??
    那我還真是瞎矇到...
    因為我只買的到玉米粉~~ ^+++^
    +1
  • c433s

  • mafia
    溫暖又飽足的牛肉麵
    小菜可續盤嗎?
  • goedemorgen
  • 推+1
    哇!讚~~~~~~~
    正想學煮牛肉湯的說!!
  • hippomum
  • 推推32 ^^~
    兒子爸爸最喜歡牛肉料理
    但是...媽咪卻對牛肉料理很下手
    媽咪要來打包這套餐 ^^
  • fivew0702
  • 讚喔
    這簡直是一篇專業報告嘛
    光看作法就知道好吃
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