手作芝麻餅與紅酒香腸的邂逅 @ Mafia●食在好味道

本來Mafia今天想做槓子頭，但是又怕槓子頭咬勁太足
所以改良一下，加了點芝麻，又把有嚼勁的餅給軟化一點
就變成現在這個有點像槓子頭又不像槓子頭的芝麻餅

槓子頭是山東的麵餅，質地堅硬，既耐嚼又可久放
所以常是軍中弟兄的糧食之一
而且不加糖不加鹽，完全是手工作出來的
硬得可以K人...呵呵

今天的芝麻餅有嚼勁但是也有它軟Q的部分

材料
中筋麵粉.........300g
糖.....................30g
溫水...............150g
酵母粉................5g
鹽..............1/4小匙
芝麻................適量

做法
1.略溫的水+酵母粉拌勻
2.中筋麵粉、糖、鹽、酵母溫水混合後揉成糰，發酵20分鐘
3.將發酵過的麵糰搓成長條後，切成八等份，再用桿麵棍桿成略厚的圓形
4.麵皮上抹些水，沾上芝麻，烤箱預熱，用180度烤20分鐘就行了
麵皮摺疊再桿，多幾次就會有層次出來

美吧~~~比槓子頭軟Q的芝麻餅....呵呵
這個芝麻餅單吃很香，而且是越嚼越香喔~~~

Mafia喜歡拿它來沾牛肉湯吃
就是掰一片一片的沾著湯吃，真的很好吃

這是【鮮起來宅配屋】的牛肉湯

有濃郁肉香的牛肉湯，搭上芝麻餅肯定會蹦出火花
牛肉很軟嫩，湯汁是加了中藥熬燉的，特別能顯現牛肉湯的味道
而且這是熟食，只要加熱就能食用喔~

Mafia的芝麻餅配上牛肉湯剛剛好

芝麻餅上頭有有4種口味的芝麻，這是【萬事ok】之前宅給Mafia的試吃品，超管用的

Mafia作料理的時候都會用上，真的很喜歡這顏色美麗、味道很特別的芝麻

當然，今天不止要沾牛肉湯吃，還要來加料一下
紅酒香腸出場哩~~

這也是【萬事ok】日前宅給Mafia的試吃品

裡面加了紅酒調味製作出來的香腸
紅酒香腸是特選新鮮後腿肉，浸泡香料及含有豐富抗氧化物的紅酒
再以整隻甘蔗冷燻香腸，酒香與蔗香融合成為獨家氣味
而且標榜不加味精就有甜味喔~

Mafia用乾煎的方式來處理
不過，Mafia吃香腸有個怪癖，就是喜歡先用水煮熟再調理
這樣可以去除多餘的油脂，肉質也會比較嫩，只要表面再煎漂亮一點就可以上桌了
乾煎的時間也縮點不少，提供給各友們作參考
這是煮熟的紅酒香腸

Mafia煎香腸從不放油，因為香腸在煎的過程中會釋出油份
瞧瞧，這是煎好的香腸，很香喔~~

Mafia切片順便偷吃幾片...呵呵

紅酒香腸肥瘦很適中，吃在嘴裡充滿著肉香與酒香，口感鹹甜適中，互不搶味
真的有種酒不醉人，人自醉的感覺
非常有味道的紅酒香腸很適合單吃及當下酒菜

Mafia這就要來個芝麻餅與紅酒香腸的第一類接觸

把芝麻餅用刀子切開，要劃深一點
裡面擺上紅酒香腸、蒜苗、辣椒

齁齁~~~~真不是蓋的好吃
再配上一碗牛肉湯