三味香草豬 @ Mafia●食在好味道

不知道大家聽過香草豬沒？

香草豬的由來是金興農中草藥生技研發公司，在1990年以中草藥的專業技術進行畜養而來，也因為這個獨特的配方讓香草豬進入了營養保健及肉質改良的嶄新世代

香草豬飼養在花東縱谷，飼料皆是採用歐式香草及特殊中藥配方而成

特點就是--肉質香Q無腥味

今天Mafia就要用香草豬來做料理，金興農都採用真空包裝處理肉品，衛生又安全

這是香草豬調理肌(里肌肉)↓

Mafia用里肌肉做了兩道菜，紅麴粉蒸肉、紅麴二珍燒

紅麴粉蒸肉

材料
里肌肉
蒸肉粉
清水
地瓜

醃料
紅麴醬1大匙
糖1匙
味醂1匙

做法：

1.先將里肌肉切片，用醃料醃好放冰箱冷藏1天

2.地瓜去皮切片

3.醃好的紅麴肉片沾上蒸肉粉壓實，兩面拍上清水，拍清水的目的是避免蒸煮過程肉質會變乾硬，所以水分拍濕一點沒關係喔！

4.將肉片及地瓜片一起放入蒸鍋或電鍋蒸20-25分鐘，當然，你也可以先準備小碗公，底層舖保鮮膜，再將肉片順序舖滿整個碗形，中空的部分再填入地瓜片，要完全舖滿整個碗比較好，然後上層再舖保鮮膜入鍋蒸熟，等熟透後將保鮮膜拿掉，倒扣在平盤上就行了，加上盤饰，就是一道宴客菜囉~~

Mafia不宴客，所以只裝在平盤蒸

紅麴粉蒸肉出爐囉~~有健康概念的紅麴粉蒸肉看起來真不錯，不過因為颱風的關係九層塔醜死了....呵呵

紅麴2珍燒

材料：
醃好的紅麴肉片
板豆腐

調味醬
紅麴醬1匙
味醂1大匙
糖1匙
清水100g
香油少許

做法：
1.先將紅麴肉片拌炒至熟盛起
2.板豆腐煎至兩面焦黃，加入調味醬，慢火燒煮至豆腐入味後加入紅麴肉片拌炒，起鍋時淋一點點香油就完成了

紅麴醬有經過調味，所以不需再加任何鹽巴或是醬油，而且紅麴有軟化肉質的特性，並且散發香氣，肉片吃起來非常香嫩，我很喜歡這個味道喔..

最後一道超簡單，不過用的可是A級的沙朗香草豬排喔~

蔥爆香草豬柳

材料：
沙朗豬排

蔥段
辣椒

醃料
醬油1匙
味醂1大匙
太白粉1匙
胡椒粉1/2匙
糖1匙
大蒜2顆
香油少許
清水50g

做法：
1.先將豬排切成條狀，然後用醃料醃1-2小時，醃的時候要按摩，Mafia會把肉條放進塑膠袋裡醃，袋口綁緊後就可以很隨意上下左右給它很功夫的馬殺雞一下，這樣炒出來的肉才會又Q又嫩喔~~

2.平底鍋放入少許油，先將肉條加入炒至半熟，再加入蔥白、辣椒片炒香，最後加入蔥段爆炒一下，齁齁~~~好香喔...受不了的味道