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今天，我又再次嘗試做地瓜球
其實是因為自己的不死心，前2次剛學著自己做地瓜球
很認真的、很謹慎的把材料都按照比例混合成糰
當然也很小心的切成小塊，很恭敬的照著網路上的食譜教學油炸、按壓
結果..........看著油鍋裡裂開又扁扁的地瓜糰，鍋中浮現的只有「失敗」這兩字在熱油裡翻滾
跟我在夜市裡買地瓜球的長相真是天攘之別，盯著一大盤失敗品，感覺到它們正在嘲笑我
我查了又查網路食譜，每篇的教學都差不多，但是實地操作時重要的技巧卻只能靠經驗跟體會
我決定按照自己的方式做做看，因為我想發現自己的錯誤在哪裡
俗語說，從哪裡跌倒就從哪裡爬起
由於前幾次的失敗，所以這次我只用一小條地瓜做試驗，而且材料比例都憑手感來加
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地瓜球
材料：地瓜一條
糖粉少量〈我不喜歡甜，因為地瓜本身已有甜味，所以只加少量的糖〉
地瓜粉適量、台製太白粉〈樹薯粉〉適量
鮮奶
鹽少許〈我發現加鹽的味道更好〉
做法：
1.先將地瓜洗淨切片，用電鍋蒸熟後壓成泥，趁熱加點糖粉、一點點鹽
2.地瓜泥先加少量的鮮奶，用手抓地瓜粉放入地瓜泥揉捏，慢慢加慢慢揉，揉到成糰但還稍會粘手時加入太白粉，只要加到地瓜糰不粘手就可以了〈因為加太多地瓜粉吃起來口感會太硬，所以加入太白粉讓它有黏性，而且容易膨大，炸壓時又不會破〉，將地瓜團搓成長條再切小塊，切成短短胖胖的，切過的邊緣稍微搓一下，炸的時候膨起來就會是圓形了
3.油鍋的油不需太多，我只加入泡麵碗這多的油量，小火熱油等到油溫用筷子測會冒小泡泡，再將地瓜塊放入油鍋中，記得稍微攪動才不會黏鍋
4.重點來了，什麼時候才要開始壓呢？看著地瓜球微微要變黃色，不管你是用鍋鏟也好還是用有洞的湯匙也行，輕輕的壓每顆地瓜塊，千萬別用力壓，因為很容易破〈我就是這樣失敗的〉
5.等到地瓜球膨大起來就可以用力一點，越壓越漲大，持續壓裡面比較會呈現空心狀，當然想吃實心的就少壓幾次囉！
記得剛開始要對它溫柔一點，開中火邊壓邊上色，等到炸成金黃色再開大火撈起濾油就可以了
雖然我的地瓜球長得很像小枕頭，不過口感外酥內軟，因為沒有加很多地瓜粉，吃起來的地瓜球有一點點奶香跟地瓜特有的香味
很開心自己脫離地瓜扁的嘲笑，口裡吃著我的地瓜球，心中洋溢著滿滿的幸福跟喜悅......
感謝網友CCCC給了很好的建議，今天〈3/9〉下午我用CCCC的配方又試了一次，口感真的不一樣，而且樣子也好看多了，謝謝囉！
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