3.26〈三〉

時間過得好快,一轉眼又到了特訓時間。


       這週依然每天有
6道菜要練習,王老師前週給的講義我大略翻了一下,有兩樣菜色雷同,不過因為是特訓,所以還是要用心去學習及完成。


       這次王老師講解的時間比上週縮短了很多,因為學員都有了基本概念,只要稍微講解就都懂了,當然,王老師也加強及提醒學員該注意的部份。


       今天發生了一個令大家都蠻尷尬的插曲,有一位上週缺席的女學員,今天總算來了,但是她還是因為遲到在快上完講解課的前
1分鐘才珊珊來遲,這位女學員留著一頭極短的短髮,兩側頭髮還剃有花紋,耳朵裡還塞著耳機,晃啷晃啷的走進來,劈頭就是一句「阿老師,我怎麼沒有講義?」有江湖味ㄛ,大家悻悻然妳看我、我看妳的等著老師回話,老師只好把她自己的講義給這位女學員。


       大夥兒來到廚房,該洗的、該切的都不用老師提醒就都做了起來,當然,盡責的王老師還是四組不斷巡視,看看哪一組的動作須不夠確實,她依然用溫柔的聲音提醒著大家。那位女學員進來後,搶著同組男學員的工作做,還把人家洗好的東西又都丟進洗碗槽裡,惹得跟她同組的男學員非常不滿,本來該分工的工作她全搶著做,老師試著跟她溝通,還被她嗆回來「妳不用說了,我都會做啦!」這下子,廚房裡的氣氛被這位女學員弄得很僵,跟她同組的
2位學員所性不做走了出去,王老師跟了出去,這位女學員沒多久也出去了,10分鐘後那2位男學員歸隊繼續練習,不過女學員卻沒進來了,王老師說,碰到主觀意識較強的人,很難在團體中融洽學習,這樣的個性也會引起其他人相處的不適,大家點頭如搗蒜。


      言歸正傳,王老師示範了肉片的取法及切法,這都是我們平常在家不可能做的,因為我們不會只挑四方的肉來用,但是訓練就是不一樣,要學會將不整的肉塊取整,然後利用刀工切出要求的樣子,看似簡單,但是做起來真的不容易,因為王老師還是點出各組的要害「刀工要加強」,可見大家還是切的不理想,每樣菜不只要長短一致,連厚薄、粗細,都得斤斤計較,哇!難ㄝ
~~


      由於有
6道菜,組員們可各完成2道菜,這讓我們更能以實戰經驗來體會,這週已不若上週的手忙腳亂,而且烹飪的時間也縮短了半小時,,這是好的開始,不過王老師鄭重提醒大家,〝刀工〞真的要回家練習,因為有點〝爛〞,大家聽完都不好意思笑了。

以下就是今天所做的6道菜:

第一道菜:竹筍爆三丁  

  第二道菜:茄汁肉片    
 

第三道菜:蘆筍炒蝦仁    


第四道菜:鹹蛋炒青菜



第五道菜:皮蛋肉鬆拌豆腐    

第六道菜:開陽炒板條  

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    mafia1115 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()